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傅山与山西老陈醋的传说(图)

  傅山 1606-1684

  是明末清初著名的思想家、医学家、画家和书法家。擅长诗文、戏剧,兼工书法、绘画,精通医学,是一位具有多方面建树的文化人,被人们赞誉为 “学海”、 “医圣”。

  除了这些,他还与山西老陈醋的发明有一段渊源,也是傅山先生和醋圣王来福的一段友谊佳话。

  王来福 (1609-1706年)生于介休,后来倒插门到清徐荣家,并于1644年继承了岳父的家业开了个 “来福醋坊”,远近闻名。当时正值历史上袁案结束①后,傅山返回太原。他无意官场仕途,寻城西北一所寺庙,辟为书斋,悉心博极群书,并在崇祯十六年 (1643年),受聘于三立书院讲学。傅山先生精于保养,便与因买卖经常来往于山西各地的王来福相识,一个嗜醋,一个以醋为生,相同的志趣使得二人一见如故,成为挚交。

  后来由于王来福常年赶马车拉货送货,风餐露宿,患上了关节炎,疼痛难忍,遂向精于医术的傅山先生讨药方。傅山先生笑道: “你有现成治病良药,何不一试。”王来福忙问什么药,傅山先生说: “你以醋为生,醋不仅 ‘散淤血、治黄疸’,而且 ‘性温下火’。”遂建议他用醋来炮制中药,把蒸热的醋醅敷在关节处,就能治好他的关节炎。当时民间盛传:家有二两醋,不用请大夫。王来福按照此法敷用,果然有好转。

  一天他照常把醋蒸在炉上,准备上药。伙计来报窖房有事,他匆匆赶出去,一忙就是一半个时辰,等回来蒸醋已几近烧焦,但叹惜之余,他又发现这用火熏过的醋醅别有一股诱人的清香,于是灵机一动就试着用它来淋醋,结果出人意料,用火熏过的醋醅淋出来的醋,色泽黑紫,清香诱人,吃在嘴里比陈年的白醋更加鲜美。后来王来福就大胆地改陈年白醋为熏醋,一时名声大振,顾客盈门。当人们问:你家的醋这么好吃,叫什么名字?他说: “酒是老的好,醋是陈的香,我的醋既老又陈,就叫老陈醋吧。”从此,老陈醋这个名字就流传了下来。

  据说有一年,有个钦差大臣路过清徐,县太爷请他吃山西的刀削面,用的恰是王来福做的陈醋来调味。钦差连连夸好,于是县太爷就赠送给钦差五篓王来福做的老陈醋,请他笑纳。钦差回京后,当时的顺治帝见钦差任务完成圆满就赐宴与他,钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献予皇上。散了御宴,顺治帝还在书房里连夸好醋,于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。顺治帝听了很是高兴,叹曰:御园千花香万种,不及来福醋花香。并顺手写下:“山西老陈醋”五个大字,遂命王来福进京,专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮,跪着向顺治帝说明: “醋绝有三个原因:水质、原料和工艺,山西的水最适合做陈醋,最好回清徐专为皇上做醋。”于是顺治帝就封王来福当了做醋的官-九品宫膳作师,赐旗杆一根,高悬 “山西老陈醋”御笔大旗。

  当然这一切原由与傅山先生的药方是分不开的。后傅山先生为顺治帝的妙句添了一条横批:得造花香。从此以后,山西老陈醋更是名声大噪,成为当地商人馈赠达官贵族及外地商贾的佳品,远销京津沪及西安等众多地区。

王海燕 关春娟 搜集整理

  ①崇祯九年(1636年),魏忠贤死党山西巡按御史张孙振,捏造罪名诬告袁继咸,陷其京师狱中,傅山为袁鸣不平,与薛宗周等联络生员百余名,联名上疏,步行赴京为袁诉冤请愿。他领众生员在京城北京四处印发揭贴,申明真相,并两次出堂作证。经过长达七八个月的斗争,方使袁继咸冤案得以昭雪,官复武昌道。袁继咸得雪之日,魏忠贤的走卒——张孙振,亦以诬陷罪受到谪戍的惩罚。这次斗争的胜利,震动全国,傅山得到了崇高的荣誉和赞扬,名扬京师乃至全国。

  (来源:山西新闻网 山西日报)

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